灰分測定の標準的な方法では、乾燥させてあらかじめ重さを量った磁器のるつぼを使用します。既知量の試料をるつぼに入れ、空気雰囲気中で500℃以上の温度で加熱します。この過程でポリマーやその他の有機物が燃焼し、無機灰分が残る。加熱後、坩堝はデシケーター内で室温まで冷却され、再度計量される。試験前後の重量の差が灰分含有率となる。
灰分測定には、主に乾式灰分測定と湿式灰分測定の2つの方法がある。乾式灰化は、500～600℃まで対応可能な高温マッフル炉を使用して行われる。この方法では、試料中に含まれる水やその他の揮発性物質は加熱により気化し、有機物は酸素の存在下で燃焼する。試料中の鉱物は硫酸塩、リン酸塩、塩化物、ケイ酸塩に変化する。灰分含有量の算出には、灰化前と灰化後の試料の重量が使用される。
湿式灰化は、より迅速な方法で、食品産業で一般的に使用されています。この方法では、試料を350℃の温度で加熱します。試験前と試験後の重量の差が、灰分含有量の算出に再び使用されます。
灰分測定の適切な方法は、分析される試料の種類によって異なる場合があることに注意することが重要です。炉の温度、炉内での滞留時間、加熱ステップ数、試料調製手順などの要因が異なる場合があります。
灰分測定は、食品を含む様々な産業において、製品の品質を保証するために使用されています。灰分の存在は、材料中のミネラルの存在を示すことができ、一定レベルの灰分は許容される。灰分はまた、食品の年代に関する情報を提供することもできます。
灰分試験を行うには、試料は粉末状でなければならず、水分があれば加熱前に乾燥させる必要がある。試料の汚染は避け、試料の重量は1～10gとする。
要約すると、灰分測定の標準的な方法は、既知量の試料を磁器のるつぼに入れて500℃以上の温度で加熱することである。試験前後の重量差から灰分を算出する。乾式灰化法と湿式灰化法が主に使用される2つの方法で、どちらの方法を選択するかは分析する試料の種類によって異なります。
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