灰化食品とは、ミネラル含有量を分析するために試料から有機物を除去するプロセスである。
このプロセスは、主に湿式灰化と乾式灰化の2つの方法に分類されます。
4つの主なテクニックの説明
1.湿式灰化
湿式灰化では、液相の反応剤（通常は酸の組み合わせ）を使用して有機物を除去します。
この方法は比較的速く、10分から数時間かかる。
350℃前後の温度で実施される。
灰分含有量は、試験前と試験後の試料重量の差によって決定される。
2.乾式灰化
乾燥灰化は、空気中で試料を制御燃焼させることで達成される。
この方法では一般的に、空気中で試料を加熱し、有機物を酸化・除去する必要がある。
乾式灰化温度は通常、約500～600℃の範囲である。
この方法は、食品サンプルのミネラル組成を推定するため、特に元素分析の前段階として広く用いられている。
3.硫酸化灰化
硫化灰化は、二酸化硫黄を中和・除去し、排出規制に適合させるために使用される。
4.低温灰化
低温灰化は約200度で行われる。
高温で分解する可能性のある特定の材料に適している。
5.密閉式灰化
クローズドシステムアッシングは、密閉されたチャンバーで雰囲気をコントロールします。
これによりコンタミネーションを防ぎ、正確な条件を確保することができる。
食品科学で使用されるような効果的な灰化炉は、チャンバー全体で一貫した温度を提供しなければならない。
また、加熱プロセス中の腐食性物質への耐性も求められます。
また、経時的な機械的風化にも耐えなければなりません。
このような炉は、食品サンプルのミネラル含有量と品質を正確かつ信頼性の高い結果で測定するために極めて重要です。
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