食品サンプルの灰化は、ミネラル含有量を分析するために有機物を除去するプロセスである。
この工程は食品産業において非常に重要である。食品の品質や年数を評価するのに役立ちます。
灰化には主に湿式灰化と乾式灰化の2つの方法があります。
知っておくべき5つのポイント
1.湿式灰化
湿式灰化法では、液相反応剤（多くの場合、酸の組み合わせ）を用いてサンプルから有機物を除去する。
この方法は通常より速く、10分から数時間かかる。
このプロセスは350℃の温度範囲で行われる。
試験前後の試料重量の差は、灰分含有率を示す。
2.乾式灰化
乾燥灰化は、空気中で試料を制御燃焼させることで達成される。
この手順では、空気中で試料を加熱し、酸化と有機物の除去を行います。
このプロセスの後に残る残留灰分は、無機不燃性化合物から構成されます。
3.食品産業における重要性
食品産業では、灰分は食品中のミネラル含有量を測定するために使用される。
食品中の灰分の標準許容レベルは約5％である。
灰分濃度が高いと、食品の年代を特定することができる。
4.サンプルの準備
灰分検査を行うには、食品サンプルは粉末状でなければならない。
加熱中の飛散を防ぐため、水分があれば乾燥させなければならない。
正確な結果を保証し、汚染を最小限に抑えるため、試料の重量は1～10gとする。
5.全体的な意義
灰化は食品産業において重要な分析技術である。
ミネラルの含有量を分析することで、食品の品質や組成を知ることができます。
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