食品業界では、食品の灰分含有量を測定するために、主に乾式灰化、湿式灰化、低温プラズマ乾式灰化の3種類の灰分分析法が用いられます。乾式灰化では、食品サンプルを制御された環境下で高温に加熱し、有機物を燃焼させて無機灰分を残します。湿式灰化では、酸などの液体反応剤を用いて有機物を溶解し、灰分を残す。低温プラズマ乾式灰化は、プラズマ技術を用いて試料から有機物を除去する新しい技術である。
食品の灰分含量は、ミネラルや無機物の存在を示す重要な品質パラメータである。食品中の標準的な許容灰分量は5％で、灰分濃度が高いほど食品の年代を特定するのに役立ちます。灰分試験を行うには、食品サンプルは粉末状である必要があり、サンプルに含まれる水分は加熱前に乾燥させる必要があります。脂肪分の多い食品サンプルの場合は、水分を除去するための追加工程が必要になる場合があります。また、調製中や試験中に試料が汚染されないようにすることも重要で、試料の重量は1～10gの間でなければなりません。
灰化処理を行うのは食品業界だけではありません。製薬業界も品質管理チェックの一環として灰分検査を行っています。また、石油化学業界では、金属やその他の無機化学物質の量を測定するために、炭化水素材料のサンプルを頻繁に灰化します。これは精製装置や下流工程の損傷を防ぐために重要である。
灰化炉は灰分析のために様々な産業で一般的に使用されています。これらの炉は、食品、土壌、プラスチック容器、ゴム、動物飼料、羊毛、紙、医薬品、植物油、塗料、ポリエステル、ゼラチン、下水汚泥、木材、セラミックなど、幅広い材料の灰化に使用できます。灰化炉は食品科学産業で特に有用で、元素分析の第一段階として食品サンプルのミネラル組成を推定するために使用される。試料は酸素の存在下で高温に加熱され、不燃性元素は酸化物や硫酸塩に変化し、乾燥重量灰分に基づいてミネラル濃度を定量することができます。
灰分分析は、食品産業やその他の産業において、材料の無機質含有量を評価し、品質管理を確実にするための重要なツールです。食品サンプルのミネラル組成を決定し、潜在的な汚染物質や不純物を特定するのに役立ちます。
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