灰分を測定するには、いくつかの方法があります。最も一般的な方法は、乾式灰化と湿式灰化です。
乾式灰化：
1. 既知量の試料を採取し、乾燥させてあらかじめ重さを量った磁器のるつぼに入れる。
2. 空気雰囲気中、500℃以上の温度で有機物を燃焼除去する。
3. 試料が完全に燃焼した後、るつぼをデシケーター内で室温まで冷却する。
4. るつぼと残った灰の重量を測定する。
5. 試験前後の重量の差が灰分含有率となる。
湿式灰化：
1. 既知量の試料を採取し、重量を測定する。
2. 試料をるつぼに入れ、温度を350℃に設定する。
3. 酸化剤の存在下で有機物を焼き切る。
4. 試料が完全に燃焼した後、るつぼをデシケーター内で室温まで冷却する。
5. るつぼと残った灰の重量を測定する。
6. 試験前後の重量の差が灰分含有率となる。
灰分測定の適切な方法は、分析される試料の種類によっ て異なる場合があることに注意することが重要です。炉の温度、炉内での滞留時間、加熱ステップ数、試料調製手順などの要因も異なる場合があります。
灰分試験は、食品の品質を保証するために食品業界で一般的に使用されています。材料中のミネラルの存在を評価するのに役立ちます。食品に含まれる灰分の許容量は一般的に5％程度で、これより高い場合は食品の年代を示すことがあります。
灰分検査を行う際には、サンプルを適切に準備することが重要である。食品試料は粉末状にし、水分があれば加熱前に乾燥させる。脂肪分の多い食品試料は乾燥しても水分が残り、加熱中に飛散することがあります。試料の汚染も避けるべきで、試料の重量は1～10gとする。
灰化手順には灰化炉が一般的に使用される。これらの炉は、試験する製品専用に設計され、通常、発熱体、試料の重量を測定する秤量器、交換可能な部品を備えています。
全体として、灰分の測定は製品内のミネラルの総量を決定する上で不可欠であり、特定の分析要件に応じて様々な方法を用いて実施することができます。
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