灰分の測定は、様々な産業、特に食品分野において非常に重要なプロセスです。
灰分とは、試料中の有機物が燃焼した後に残る無機残渣のことである。
灰分測定にはいくつかの方法があり、最も一般的なのは乾式灰分測定と湿式灰分測定です。
5つの重要な測定方法
1.乾式灰化
乾式灰化では、高温の空気雰囲気で有機物を燃焼除去します。
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まず、既知量の試料を採取し、乾燥させてあらかじめ重さを量った磁器のるつぼに入れます。
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空気雰囲気中、500℃以上の温度で有機物を燃焼させる。
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試料が完全に燃焼したら、るつぼをデシケーター内で室温まで冷却する。
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るつぼと残った灰の重量を測定する。
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試験前後の重量の差が灰分含有率となる。
2.湿式灰化
湿式灰化では、酸化剤の存在下で有機物を燃焼させます。
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まず、既知量の試料を採取し、重量を量ります。
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試料をるつぼに入れ、温度を350℃に設定します。
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酸化剤の存在下で有機物を燃焼させる。
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試料が完全に燃焼したら、るつぼをデシケーターで室温まで冷却します。
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るつぼと残った灰の重量を測定する。
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試験前後の重量の差が灰分含有率となる。
3.方法選択の重要性
灰分測定の適切な方法は、分析される試料の種類によって異なる場合があります。
炉の温度、炉内での滞留時間、加熱ステップ数、試料調製手順などの要因も異なる場合があります。
4.食品産業への応用
灰分試験は、食品の品質を保証するために食品業界で一般的に使用されています。
材料中のミネラルの存在を評価するのに役立ちます。
食品に含まれる灰分の許容量は一般的に5％程度で、これより高い場合は食品の古さを示すことがあります。
5.サンプルの準備
灰分検査を行う際には、試料を適切に準備することが重要である。
食品サンプルは粉末状にし、水分があれば加熱前に乾燥させる。
脂肪分の多い食品試料は、乾燥時に水分が残り、加熱時に飛散することがあります。
試料の汚染も避けるべきであり、試料の重量は1～10gの間であるべきである。
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