魚介類の灰分含有量を測定するために用いられる方法は、灰化として知られるプロセスを伴う。この方法は、試料中の無機不燃性物質を定量化するために極めて重要である。
方法の概要
灰分測定は、灰化処理前の試料の重量を測定することから始まります（M(dry)と表記）。その後、試料はマッフル炉で高温にさらされ、有機物が燃焼され、無機残渣が残る。灰化処理後、残った灰分を秤量し、M(ash)と表記する。灰分含量は次式で計算される：
[灰分｝＝｛M（灰分）｝｛M（灰分）｝｛M（灰分）｝×100
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詳細な説明試料の調製：
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魚製品は、まず水分を除去するために乾燥させる。これにより、灰化前に測定された重量M(dry)は、有機および無機固形分のみとなる。灰化処理：
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乾燥した試料をるつぼに入れ、マッフル炉に入れる。炉は高温に加熱され、通常、魚介類では550℃から600℃程度で、すべての有機物を燃焼させるのに十分な温度となる。この工程で残るのは、灰となる無機物だけである。灰の計量
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灰の計量：灰化処理後、灰を入れたるつぼを冷却し、M(灰)を測定するために重量を測定する。この重量は、加熱プロセス中に燃焼しなかった無機物質を表す。灰分の計算：
灰化前と灰化後の試料の重量を使用し、灰分を元の乾燥重量に対するパーセンテージで計算します。この計算により、様々な生物学的プロセスに不可欠なミネラルや塩類を含む、魚製品の無機質含有量を測定することができる。結論
