ハーブの低温粉砕は、極低温でハーブを粉砕する特殊なプロセスである。一般的には液体窒素を使用する。その目的は、ハーブの揮発性成分、風味、栄養成分を保持することである。この方法により、ハーブは化学的な変化を受けることなく、そのままの状態を保つことができる。熱や酸化に弱いハーブには特に有効だ。
5つのポイントの説明
1.低温処理
- 温度範囲:低温研削は氷点下の温度で行われる。この温度範囲は通常0℃から-196℃です。
- 液体窒素:主な冷媒は液体窒素です。粉砕前と粉砕中に試料を凍結させるために必要な低温を提供します。
- 熱吸収:液体窒素は粉砕時に発生する熱を吸収します。これにより低温を維持し、試料の劣化を防ぐことができる。
2.揮発成分の保持
- 揮発性成分の保持:エッセンシャルオイルやアロマなどの揮発性成分を損失することなく保持します。
- 風味と栄養:ハーブ本来の風味と栄養価が保たれます。これは薬用や料理への応用において非常に重要です。
3.化学的完全性
- 化学的変化なし:従来の粉砕方法とは異なり、低温粉砕はハーブの化学組成を変化させません。
- 熱に弱い成分:ビタミンやカロテンなど、熱に弱い成分を含むハーブは高温でも分解されません。
4.デリケートな素材に最適
- 弾性素材:弾力性のある素材、融点の低い素材、酸素に敏感な素材は、低温で効果的に粉砕することができます。
- 酸化防止:低温は酸化を防ぐ。これは油脂を含むハーブにとって特に重要である。
5.商業的および治療的用途
- 粒子サイズ:極低温粉砕は、50マイクロメートルという小さな粒子径を達成することができます。これにより、ハーブの薬用効果が高まります。
- 量の削減:極低温で粉砕すると、必要なハーブの量が少なくて済みます。そのため、費用対効果が高く、効率的な生薬調製方法となります。
- 伝統医学:この技術は、アーユルヴェーダや中国漢方薬のような伝統的な医療システムにとって特に有益である。これらのシステムでは、ハーブの本来の特性を維持することが不可欠です。
プロセスの概要
- サンプル調製:ハーブを液体窒素で予冷し、もろい温度以下に凍らせる。
- 粉砕:凍ったハーブを粉砕します。液体窒素は低温を維持するために熱を吸収し続けます。
- 製品品質:最終製品は、本来の色、風味、栄養特性を保持しています。そのため、さまざまな用途に適しています。
要約すると、ハーブの低温粉砕は、ハーブの完全性を維持するために低温を活用する洗練された技術です。このプロセスにより、ハーブ本来の特性が維持されるだけでなく、薬用や料理用としての効果も高まります。
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