食品産業で使用される標準的なふるいサイズは、通常125mmから20μmで、さらに細かい5μmまで測定できる特殊なふるいもあります。これらのふるいは、食品業界における粒子分析に不可欠であり、原料が様々な食品に適したサイズであることを保証します。
詳細説明
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標準試験ふるいの範囲 食品産業で使用される標準試験ふるいは、125mmから20μmまでの固体粒子径を測定できます。この範囲は、粉末、粒、その他の微粒子のような食品成分のサイズが均一であることを保証するために不可欠であり、最終製品の食感、一貫性、および全体的な品質に影響を与える可能性があります。
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より微細な粒子用の特殊ふるい： 非常に微細な粒子には、目開き20μm以下の特殊なふるいが使用される。このふるいは、微細な粒子が開口部をふさぐ可能性があるという課題に対処できるように設計されています。このようなふるいの一例として、電磁式標準ふるい試験ふるいがあり、5μmまでの「マイクロ」ふるい分けが可能です。これは、でんぷんや粉糖のような極めて微細な粒子が要求される食品業界では特に重要です。
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メッシュとフレームの詳細 メッシュは多くの場合、ステンレススチール製ワイヤーで、4インチ（100mm）から635メッシュ（20μm）までのさまざまな開口サイズがあります。これらのメッシュを固定するフレームは、一般的に丸い金属の円形で、米国では3インチ、8インチ、12インチ、国際的には100mm、200mm、300mmなどの標準サイズがある。これらのフレームはステンレス製または真鍮製で、耐久性とふるい分け精度を保証します。
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業界標準と用途 具体的なメッシュサイズ、必要な試験ふるいの数、サンプルサイズ、ふるい振とう機の使用、ふるい分け時間、校正の要件は、業界標準によって規定されています。例えば、食品用途のふるい分析では、ふるい振とう機に負担をかけずに精度を確保するため、一般的に25～100gの試料サイズが推奨されています。
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国際規格 米国のASTM規格では、ふるい直径をインチで測定し、メッシュ数を使用しているのに対し、国際的なISO/BS規格ではミリメートルとワイヤー間隔を使用していることに注意することが重要です。このため、実際のふるいサイズやメッシュの定義に若干の違いが生じることがあり、国際的な食品成分規格やサプライヤーと取引する際には考慮する必要があります。
要約すると、食品業界における標準的なふるいサイズは、大粒から非常に微細な粉末まで、幅広い粒子径に対応できるように調整されており、食品が特定の品質および一貫性基準を満たすことを保証します。より微細な粒子に対応する特殊なふるいを使用し、国際規格を遵守することは、食品製造における世界的な一貫性を保つために極めて重要です。
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