食品サンプルの灰分含有量を測定するには、通常、マッフル炉のような制御された環境でサンプルを高温にさらし、有機物をすべて燃焼させ、灰分である無機残渣を残す。灰分含有量は、灰化処理前後の重量差に基づいて計算される。
プロセスの概要
- 試料調製:食品サンプルは、均一な加熱と有機物の完全燃焼を確実にするため、乾燥させ微粉末にすることで調製される。
- マッフル炉での加熱:試料をるつぼに入れ、酸素の存在下、マッフル炉で高温（通常約500℃～600℃）で加熱する。このプロセスにより、すべての有機成分が燃焼し、無機鉱物のみが残る。
- 重量測定:試料の重量は、灰化処理前（湿重量または乾重量）と処理後（灰重量）で測定する。
- 灰分の計算:灰分は、元のサンプル重量に対するパーセンテージとして計算されます。使用される式は
[
- \灰分含量} = ｟左（｟灰分重量}}{｟乾燥試料重量}}右） ｟倍100]
- 詳しい説明試料の調製
- :食品サンプルの適切な準備が重要である。試料は乾燥させて水分を取り除き、細かく粉砕する。これにより、灰化処理中に有機物が均一かつ完全に燃焼する。マッフル炉での加熱
- :準備した試料をるつぼに入れ、マッフル炉に入れる。マッフル炉は、食品の種類や使用する方法によって異なるが、通常500℃～600℃の特定の温度に加熱される。高温により有機物が完全に燃焼し、無機鉱物のみが灰分として残る。重量測定
:試料を入れたルツボは、灰化工程の前後で重量を測定します。初期重量は、湿重量（試料が事前に乾燥されていない場合）または乾燥重量（試料が乾燥されている場合）です。最終重量は、燃焼後に残った灰の重量です。灰分の計算
:灰分含有量は、提供された計算式を使って算出されます。この計算により、無機鉱物で構成される元の試料の割合が得られます。このパーセンテージは、食品の品質と組成を評価し、不純物や汚染を検出するために使用することができます。
