キッチン用品といえば、グラインダーとウェットグラインダーの違いを理解することが重要です。
ミキサーグラインダーとも呼ばれるグラインダーは、多用途に使えるキッチン用品だ。
挽く、混ぜる、刻む、練るなど、複数の作業をこなすことができる。
グラインダーには通常、さまざまなアタッチメントが付属しており、さまざまな機能を扱うことができる。
上級モデルの中には、スライス、おろし、柑橘類のジューサー用のフードプロセッサー・アタッチメントまで付いているものもある。
グラインダーは一般的に、スパイスを挽いたり、ペーストを作ったり、ドーサやイドゥリなどのバッターを作ったりと、日常的な台所仕事に使われる。
一方、ウェット・グラインダーは、イドゥリ／ドーサの生地を作るという、たったひとつの専用機能のために特別に設計されている。
ウェット・グラインダーは南インド料理の定番である。
独特のデザインと石臼で挽く仕組みが特徴だ。
湿式グラインダーは、2つの花崗岩の石で構成され、1つは固定され、もう1つは回転し、浸した穀物やレンズ豆を滑らかな生地に挽く。
湿式グラインダーは、素材を均一に挽くことができ、自然の風味や栄養素を保つことができることで有名である。
また、カカオからチョコレートを抽出するために湿式グラインダーを使う職人もいる。
まとめると、グラインダーとウェットグラインダーの主な違いは、その機能にある。
グラインダーは多目的に使える台所用品である。
しかし、ウェット・グラインダーは、イドリやドーサの生地を作るために特別に設計されています。
もっと詳しく知りたい方は、専門家にご相談ください。
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