温度は蒸発のプロセスにおいて極めて重要な役割を果たし、蒸発の速度と蒸発の条件の両方に影響を与える。詳しい説明は以下の通り：
1.温度と蒸発速度：
蒸発は、液体状態の物質が気体状態に移行するプロセスである。この遷移は、温度によって与えられるエネルギーによって促進される。温度が上昇すると、液体中の分子の運動エネルギーも上昇する。より高い運動エネルギーを持つ分子は、液体状態に保持されている分子間力に打ち勝ち、気体状態に脱出する可能性が高くなる。これが、蒸発速度が温度とともに増加する理由である。例えば、ロータリーエバポレーターでは、加熱槽が溶液を温め、溶媒の気化を促進する。2.温度と蒸気圧：
温度と蒸発の関係は、蒸気圧の観点からも理解できる。蒸気圧とは、ある物質の気相が液相と平衡状態にあるときにかかる圧力のことである。液体の温度が上昇すると、蒸気圧も上昇する。蒸気圧が外圧と等しくなると、その物質は沸騰する。例えば、水は標準大気圧下において100℃で沸騰するが、これは蒸気圧がこの温度で1気圧に達するからである。
3.温度と熱安定性：
物質によって熱安定性は異なり、分解せずに耐えられる熱のレベルは異なる。ビタミンCやタンパク質のような熱に弱い物質では、100℃前後の温度で部分的な変化や分解が起こる可能性がある。したがって、蒸留温度は処理される物質の熱安定性に基づいて選択されなければならない。これは、温度の選択が最終製品の純度や完全性に影響する回転蒸発のようなプロセスでは極めて重要である。4.温度と沸点の上昇：
蒸発が進み、残った液体が濃縮されると、沸点温度が上昇する。これは沸点上昇として知られ、溶液中の溶質粒子の濃度に依存するコリゲーション特性である。沸騰温度の上昇は、利用可能な温度降下を減少させ、ひいては熱伝達率を低下させる。この効果は、最適な温度勾配を維持することが効率的な熱伝達に不可欠である蒸発器の設計と運転において重要である。
