蒸留工程は、工業用であれ美食用であれ、かなりのエネルギーを必要とする。
石油産業や化学産業のような工業的蒸留では、混合液を気化させて成分を分離するリボイラーに大量の熱が必要となる。
この熱はその後、コンデンサーから低温で排出される。
残念ながら、蒸留プロセスでは熱回収の可能性は限られている。
ガストロノミー、特に短経路蒸留では、減圧により加熱温度をかなり低くすることができる。
これは高温で不安定な化合物や、少量の化合物を精製する場合に有利である。
ショートパス蒸留では、蒸留液はコンデンサーに到達するまでの短い距離、通常は数センチメートルしか移動する必要がない。
これは、他の蒸留装置に比べて、装置の壁に沿って無駄になる生成物が少ないことを意味する。
全体として、蒸留は、選択的な加熱と冷却によって液体溶液の成分を分離するために何世紀にもわたって使用されてきた。
多くのエネルギーを必要とする一方で、飲料のアルコール度数を高めたり、安全な飲用のために水を浄化するなど、さまざまな産業で幅広い用途があります。
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