ロータリーエバポレーターを使ったアルコール蒸留は、圧力を下げてエタノールの沸点を下げるプロセスです。この方法では、過度の熱を加えることなく効率的にアルコールを蒸発させることができるため、風味と品質を保つことができます。
ロータリーエバポレーターでアルコールを蒸留する方法：プロでない人のための5ステップガイド
ステップ1：準備とセットアップ
エタノールと他のエキスを含む混合物から始まります。この混合物を丸底フラスコに入れ、通常、容積の約50％まで満たします。ロータリーエバポレーターのセットアップには、ウォーターバス、コンデンサー、真空システムが含まれる。
ステップ2：熱と真空の適用
水浴を30～40℃に加熱する。一方、コンデンサーは循環式冷却器を用いて-10℃から0℃に冷却される。システムに真空をかけると、エタノールの沸点が大幅に下がる。この減圧と制御された熱の組み合わせにより、風味や他の揮発性成分を損なう可能性のある高温を伴わずに、エタノールの蒸発が促進される。
ステップ3：回転と蒸発
丸底フラスコを150～200rpmの速度で回転させる。この回転により、フラスコの内面に混合物の薄い膜が形成され、環境にさらされる表面積が増え、蒸発速度が向上する。エタノールは気化し、コンデンサーに吸い込まれる。
ステップ4：凝縮と回収
コンデンサーに到達したエタノール蒸気は冷却され、凝縮して液体に戻る。この液状エタノールはフラスコに滴下され、混合物中の他の成分から効果的に分離される。フラスコ内に残った残留物には、濃縮エキスやその他の不揮発性物質が含まれる。
ステップ5：アルコール産業での使用
ロータリーエバポレーターは、風味を劣化させることなく蒸留・濃縮できるため、アルコール産業で特に高く評価されています。この穏やかな蒸留プロセスにより、ハーブ、果物、その他の原材料から繊細な風味を抽出することができ、それをアルコール飲料に注入して味と香りを高めることができます。
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