食品工学において、エバポレーターは様々なプロセスで重要な役割を果たしている。
食品工学で使用されるエバポレーターにはいくつかの種類がある。
食品工学における6種類の蒸発器
1.縦型チューブ式エバポレーター
このタイプのエバポレーターは、液体が循環する垂直チューブで構成されている。
産業界で一般的に蒸発工程に使用されている。
2.プレート式蒸発器
プレート式蒸発器は、蒸発のための大きな表面積を作るために一連のプレートを使用します。
この設計は効率的でコンパクトであるため、様々な用途に適している。
3.ロングチューブエバポレーター
ロングチューブエバポレーターは、液体が通過する長いチューブで構成されています。
伝熱面積が大きく、効率よく蒸発させることができる。
4.強制循環式蒸発器
強制循環式蒸発器では、液体を循環させるためにポンプが使用され、液体の循環と熱伝達をより確実にします。
このタイプの蒸発器は、高い蒸発率が必要な場合によく使用される。
5.落下式フィルム蒸発器
落下膜式蒸発器は、液体を管の壁に沿って薄い膜状に流すことで作動する。
液体は、シェル内を流れる高温のユーティリティによって瞬時に蒸気に変換される。
このタイプの蒸発器は、特定のプロセス要件に基づいてカスタム設計されます。
6.ワイピングフィルム蒸発器
ワイピングフィルムエバポレーターは、エバポレーターの外面に沿って機械的に生成された、薄く乱流性の高い液膜中で製品を熱分離する原理に基づいています。
このタイプの蒸発器は蒸留目的で一般的に使用される。
食品工学におけるロータリーエバポレーター用コンデンサーの5つのタイプ
1.斜めコンデンサー
低沸点溶剤の基本的な蒸留に最適で、高さに制限がある場合に使用される。
2.縦型コンデンサー
比較的沸点の低い溶剤の基本的な蒸留や、ベンチのスペースが限られている場合に適しています。
3.ダブルジャケット付縦型コンデンサー
周囲温度からの断熱性を高め、より高い回収率を可能にします。
4.還流用縦型コンデンサー
バルブ付きの独立したセンターピースを持ち、より効率的な凝縮を可能にします。
5.コールドトラップ式コンデンサー
沸点の高い溶剤に最適。
他のタイプのコンデンサーに比べ、氷を使って溶媒を急速に冷却する。
このように、さまざまなタイプの蒸発器と凝縮器は、食品工学プロセスにさまざまなオプションを提供し、効率的かつ効果的な蒸発と凝縮を可能にします。
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