電磁誘導加熱は、電磁誘導を利用して、鍋やフライパンなどの導電性金属内に渦電流を発生させ、ジュール熱によって熱を発生させます。
このプロセスは効率的で非接触のため、炎や発熱体が調理器具に触れることなく、金属内で直接熱が発生します。
4つのステップ
1.電磁誘導
IHコンロには交流電流を流すコイルが内蔵されており、急速に変化する磁場を作り出します。
2.渦電流
磁気を帯びた導電性の調理器具をコンロの上に置くと、変化する磁場が調理器具に渦電流を誘導する。
3.ジュール加熱
渦電流の流れに対する金属製調理器具の抵抗が熱を発生させ、その熱が調理に利用される。
4.効率と非接触加熱
調理器具の内部で直接熱が発生するため、無駄な熱が減り、エネルギー効率が向上します。
また、この直接加熱は、熱源を外部から伝達するのではなく、必要な場所で熱を発生させるため、反応時間が短縮されます。
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